因應糧食需求上升及尋找永續供應系統，我們發現水生生態系也許能提供解決方案，助人類一臂之力，因此歐洲正如火如荼開展藻類產業。

位於葡萄牙帕塔亞甚 (Pataias) 的 Allmicroalgae 公司正在研發以藻類為基礎的食品應用，例如：餅乾、麵包、點心及抹醬。任職於里斯本大學的食品工程師 Anabela Raymundo 表示「微藻含有十分重要的成分，它們富含蛋白質和生物活性化合物，是極其重要的營養來源。」

藻類種類超過72500種，人們熟悉且長期食用的大型藻類約佔20%，其餘80% 則由微藻組成。不要小看這些在實驗室培養瓶中的單細胞微藻，每種微藻具有不同的營養價值，有些含有人體所需的必需胺基酸、必需脂肪酸 (Omega-3、Omega-6、Omega-7) 及維生素 (A、D、E)。目前最受歡迎且廣泛使用的是綠藻 (Chlorella)和螺旋藻 (Spirulina)。

研發技術經理Joana Silva描述了透過分析微藻於光生物反應器(photobioreactor) 中的蛋白質量及營養素 (如：鐵、鎂等等) 的消耗狀況，用以評估微藻生長是否順利甚或優化培養方式。微藻在光生物反應器中生長至符合品質標準後收成並加工成粉末狀，以作為後續製成主成分或食品的添加劑。

消費者健康意識抬頭與環境永續發展，植物性蛋白質獲得更多關注，不僅適用於純素飲食，亦可用於患者及無法食用動物性高蛋白產品的人，因此食品產業對微藻的興趣正急速上升，歐盟委員會更希望早日解鎖藻類產業的潛能。

資料來源：Euronews