在白蝦養殖產業中，愈來愈多學者建構科學化及智慧型流程，以協助產業達到永續及無毒養殖的目標，其中益生菌的使用佔非常重要的角色。

利用藻酸鹽囊化及幾丁聚醣包覆技術，提升枯草桿菌 E20 益生菌的效能。在模擬胃腸液 (simulated gastrointestinal fluid, SGF) 及模擬腸液 (simulated intestinal fluid, SIF) 條件下，首先確保囊化益生菌的活性，接著再評估於不同溫度儲存時其保護效能。以 1.5-2% 藻酸鹽囊化並以 0.4% 幾丁聚醣包覆的枯草桿菌 E20，在模擬胃腸液 (SGF) 中不僅具有存活的能力，相較於以1 % 藻酸鹽囊化並以 0.4% 幾丁聚醣包覆條件或非囊化的不同條件，在模擬腸液 (SIF) 中，枯草桿菌 E20活性有顯著增加。

另外，由於較長的儲存時間和不利的環境條件會影響益生菌的存活率，囊化可能可改善此狀況，結果顯示在不同溫度和存儲狀態下，相比於未囊化益生菌，囊化益生菌的存活率及活性有顯著的增加。為了改善白蝦 (南美白對蝦) 的生長性能和健康狀況，研究團隊將囊化益生菌摻入餌料中，發現以10⁷ CFU kg^-1 (每公斤樣品中含有的細菌菌落總數；Colony-forming unit, CFU) 囊化枯草桿菌 E20 進行餌料管理，能降低被弧菌感染後白蝦的死亡率，從而提高其抗病力；相較於未囊化之枯草桿菌 E20，則需要10⁹ CFU kg-1才能達到較好的抗病力。在餌料中投與 >10⁸ CFU kg^-1 的囊化益生菌對其生長性能、免疫反應及對溶藻弧菌抗病性具有最佳表現，但在投與10⁷ CFU kg^-1 囊化益生菌 56 天之後，蝦的生長性能與健康情況已獲得明顯改善。

因此，囊化可提高益生菌在不同胃腸道條件和不利存儲條件下的生存能力(活性)。而將其應用於白蝦餌料中，較低濃度的囊化枯草桿菌 E20（10⁷ CFU kg^-1）已能夠改善蝦的生長性能和健康狀況。

資料來源：ScienceDirect