隨著全球人口不斷增長和海洋資源的過度開發，海洋生態系統正面臨前所未有的壓力。海洋，這個曾經被視為無窮無盡的蛋白質倉庫，如今正迅速枯竭。過度捕撈、污染和海洋生態環境破壞等問題，導致漁獲量大幅下降，威脅著人類的食物安全及海洋生物的生存。在這樣的背景下，水產養殖技術的發展和應用，成為解決海洋資源匱乏的一個重要方案。
而水產養殖，指的是在一個可控制的環境中，飼養、培育具有商業價值的水生生物，例如魚類、貝類、甲殼類、藻類⋯⋯等等。從種苗的選擇、營養管理、疾病控制，以及增進生長效率策略，訂下養殖的目標，再加上科學化的管理和生產方法，滿足市場對水產食品的需求。
劉俊宏教授在水產養殖領域的研究，始於一個明確的願景：改善養殖技術，提高養殖效率，並推動養殖的永續發展。幾十年來的研究之路，其實可以從劉教授的童年說起。從小，劉教授受到父母親的影響，特別喜歡自然生態，尤其是魚類，在家人的鼓勵和實際接觸之下，劉教授不僅將這個興趣發展為專業，更堅定了日後從事學術研究的選擇，從未改變過初衷。
劉教授在大學及研究所階段，就將研究目標鎖定在水產養殖上，特別在了解到水產養殖對環境的永續性，和對食品安全所具有的潛在影響之後，劉教授更加堅信，如果能透過科學方法改善養殖技術，不僅可提高養殖效率，還可以減少對自然資源的依賴和損害，實現經濟和生態的雙重利益。
「這一路走來，其實也是有很困難、很想放棄的時候，但是我很幸運，總是會有前輩、學長出現，或者某種靈光一現，讓我可以度過每一次難關。」劉教授特別提到去年（2023）參與漁業署科技計畫，試圖要尋找出克服泰國蝦早熟症的對策。泰國蝦早熟症，最早於 2010 年，在中國大陸的泰國蝦養殖中發現，生病的蝦子會出現性早熟及成長緩慢的症狀，體型較正常蝦隻瘦小，無法長成市售規格。因此，劉教授帶著團隊試圖從尋找乾淨的種源開始，沒想到，病毒問題超乎想像，幾乎所有養殖泰國蝦都淪陷，所有能找到的種蝦幾乎都已遭受感染。「一開始真得蠻氣餒的，但後來在種苗研究的過程中，發現造成早熟症的病毒不會垂直傳染，換句話說，我只要想辦法在小蝦孵化後，能做好隔離及管控，就有機會獲得清淨無帶病原的蝦苗。」雖然目前此種病毒尚未有解藥，但在劉教授和團隊的努力之下，加上和養殖漁民的溝通合作，已經有機會讓泰國蝦早熟問題獲得改善。
圖說：水產動物的疾病也是劉教授的研究範圍。從照片中可見，感染鐵蝦綜合症的蝦子，體型明顯比正常蝦子小。
說到和養殖漁民的合作，劉教授是一個勤跑第一線，希望能夠在第一時間就解決漁民問題的人。「我自己對養魚這件事情是很有熱情的，把魚從魚苗慢慢養大，我很享受那種成就感。所以我也可以理解對漁民來說，把魚養好、養大，有多重要。」抱持著這樣的信念，劉教授的研究當然也碰觸到整體養殖環境、疾病管理的範疇。在劉教授的研究中，有一個很重要的方向，就是利用微生物來進行養殖環境的管理、提升水產生物的健康。
將有益微生物導入水產養殖產業，是近年許多專家學者努力的路線，包括利用益生菌改善水質、透過微生物自然分解魚蝦排泄的有機物和剩餘餌料等，都能有效的減少池塘中有害代謝物質（如氨和亞硝酸鹽）的累積。好的水質不僅創造出更好的養殖環境，還可降低水產動物疾病發生率。除此之外，益生菌對於提升魚蝦的健康、增強免疫力，同樣具有顯著效果。因為益生菌可以幫助水產動物維持腸道健康，改善腸道微生物的平衡，進而改善病害問題。「我們曾經獲漁業署科技計畫支持，將提供開發的益生菌給養殖漁民使用。甚至應用於醱酵飼料製作，可改善虱目魚在冬天的攝食及有效促進成長，且魚隻的體質改變，活力也更佳。」
使用益生菌好處多多，例如減少對抗生素的依賴，降低因抗生素過度使用導致的抗藥性問題等，也可以提高餌料的消化吸收率，更進一步提高經濟效益。不過，在推廣上，劉教授坦言並沒有那麼容易。「畢竟益生菌並不是萬靈丹，而是一種輔助性的產品，多數時候都不是立竿見影，也不會因為單一改變就帶來翻天覆地的變化，所以對漁民來說，有時候試一次看不到效果，就不願意再嘗試。」劉教授舉了一個例子：「就以益生菌來說，我可能帶來正三分的改變，但是你其它的作法所形塑的養殖環境，整體來說是負十分。就算用了益生菌，養殖池的狀態還是負七分，跟原來相比雖然有改善，但是因為沒有對照，加上養殖環境複雜，養殖漁民很難從中感受到使用後的差異。」雖然常常遭遇挫折，但劉教授依然持續努力溝通，「漁民需要時間看見成效，我也需要時間等待漁民接受這些改變，成功不必在我嘛，持續努力，就算我看不到，我的學生、學生的學生，總有一天會看到的。」
劉教授的研究內容還包括開發新穎且具市場需求的觀賞魚蝦。劉教授認為觀賞魚市場具有巨大的潛力，雖然可能伴隨著高度的變動性。「疫情期間，觀賞魚的需求明顯增加，因為那個時候大家都不能出門，所以寵物飼養便成為大家打發時間的休閒娛樂。」然而，劉教授也指出，自從智慧型手機普及後，人們——尤其是年輕人——的休閒活動選擇幾乎被手機完全佔據。他認為這樣的情形十分可惜，因為興趣的培養不僅僅是娛樂自己，甚至能夠影響和改變一個世代的生活方式和價值觀。劉教授認為，對水域、水生動物的興趣，可以由國家來起頭，透過學校教育或生活環境中的潛移默化，讓更多人能夠增進對生態和生物多樣性的了解和尊重，這些都是在快節奏的數位時代中，逐漸被忽視的重要價值。
圖說：劉教授的槍蝦養殖紀錄。透過每一次的研究，劉教授總是在為水產動物養殖的未來鋪一條更安穩的路。
劉教授希望透過觀賞水族的研究，開創更多臺灣水產養殖產業發展的可能性。舉例來說，觀賞水族是水產養殖產業中極具潛力及價值的一環，更是臺灣能與國際市場競爭的項目之一，經由新品種的開發及養殖技術的精進，不僅能帶動消費市場，更能帶動相關產業鏈的發展，比方水族設備、飼餌料開發及出口業務等，進而創造了更多就業機會。在國際合作與文化交流方面，劉教授也積極透過國際校際間的互動及國際研討會等，與相關領域的學者探討研究成果及產業發展動向，不僅有助臺灣水產養殖科學發展的曝光，也促進了學術與文化的交流。當然，最重要的或許是劉教授最在意的生態與自然保育，「觀賞水族應該可視為一種寓教娛樂兼備的產業，可以在不知不覺中，啟發一般民眾對生命的重視，進而傳達水域生態保護的重要性。或許在商業行為中適當融入生態教育的內容，該觀賞水族有機會變成一種生態教育一環，讓更多青年、學生、兒童在接觸水下世界時，也能同時獲得生態教育的知識。」
從創新技術到環境管理，從食用物種到觀賞水族，劉教授的研究充滿了對臺灣、對產業以及對水中生物的關懷與熱情。踏入養殖漁業的研究領域已經數十年，劉教授的每一步，都是為了對養殖產業各面向進行更深入的研究，繼而發現有效的養殖方法或解決方案。
劉教授建議大家：「如果可以的話，請大家多多吃魚吧！魚除了是很好的蛋白質之外，透過這樣的方式來鼓勵養殖產業，就是最實際的支持。」說笑之間，劉教授也展現了他對於推動永續養殖的認真態度。他認為，如果對養殖魚類的需求增加了，就有更多的機會，驅動產業向更環保的技術轉型。因為，消費者的選擇和市場的力量，是促進產業創新和改革最有力的引擎，只要讓公眾意識到持續消費養殖魚類的重要性，一個更為健康和永續的養殖環境，就有機會實現。
圖說：劉教授參加國際研討會，發表珍貴的研究成果，提高研究的曝光度。
圖說：劉教授與國外進行產業交流，瞭解國際養殖產業發展現況。
圖片來源：以上圖片由 劉俊宏特聘教授提供。
